大自然各种颜色植物或果实为了保护自己免受到外界环境的伤害，起到保护性的作用，统称为植化素，上万种的植化素中，现已确定了多种植化素，它们有些是抗氧化剂，有些可以增强免疫系统，有些可以稳定激素平衡能力，科学研究这些植化素对人体系统有极大影响，可以促进健康并预防疾病，让我们一起了解这些神奇的植化素。
举例；苹果在没有剥掉皮时，可以存放很多天不会烂掉，如果剥掉皮的苹果一会就变黄氧化，那苹果的皮就具有抗氧化作用，很多颜色鲜艳而深色的植物表皮都具有强大的抗氧化功效，可惜的是现代由于化肥农药的使用，很多人在享受这些美味的时候往往把皮都丢掉了。
由于植化素比较多，这里介绍几种常见的植化素；
花青素和原花青素
图：蓝莓这两种物质在浆果和葡萄中含量丰富，它们和生物类黄酮一样属于植物多酚，对体内各种炎症、增强血管弹性、提升免疫力很有效，和维生素C有协同效应，被誉为“天然的抗生素”。
生物类黄酮
图：柑橘存在于芦丁、橘皮苷、玫瑰果、荞麦叶、柑橘类水果、浆果、葡萄、番木瓜等都含有生物类黄酮，跟维生素C有协同作用，可以稳定维生素C在人体组织内的活性，有抑菌及抗菌作用，有一定抗炎性质，可以与重金属元素结合并将其运出体外，另外还有抗癌作用，对毛细血管脆弱、牙龈出血、静脉曲张、痔疮、皮肤青紫、扭伤和血栓都有一定防治作用。
叶绿素和绿原酸
叶绿素是使植物曾绿色的物质，富含叶绿素的食物有海藻、海菜和绿色蔬菜，研究证明，摄入少量的纯食物叶绿素，就可以刺激骨髓中血红细胞的生成，叶绿素还有抵抗癌症和部分类型辐射及杀菌作用，此外还有很强的疗伤作用。绿原酸在金银花、青椒、菠萝、草莓以及胡萝卜等中都含有绿原酸，其作用抗病毒、提升免疫力等功效。
叶黄素和玉米黄素
许多水果蔬菜中均含有，是一种高效的抗氧化剂，叶黄素的热稳定性很强，在烹饪过程中也不会被破坏，叶黄素和玉米黄素保护眼睛的作用在于它可以在黄斑上形成色素，黄斑位于晶状体后视网膜中间的部分，同时叶黄素可以过滤一种波长近蓝色的光，这种光会损伤眼睛，尤其现在很多人对手机电脑长时间的使用，眼睛需要叶黄素玉米黄素的量越大，对眼睛的保护越佳，由于叶黄素不能在体内合成，我们需要通过其他途径大量补充，减少用眼的伤害，远离白内障以及黄斑病变等疾病。
酚类化合物
图：绿茶通常绿茶中含有这种高效的抗氧化剂，人们对酚类化合物做过大量研究，并认为他具有比维生素C和维生素E更强的抗癌活性，酚类化合物对降低胆固醇改善血管健康效果显著，同时酚类化合物和维生素C有协同作战效应。
槲皮素
中医往往会对一些疾病提供治疗方法，对枯草热这种疾病而言，草莓就是良药，因为草莓和其它浆果含有一种性质独特的生物类黄酮—槲皮素，含量颇高，槲皮素可以促进毛细血管及相关组织的健康，因此，槲皮素可以减轻皮肤青紫、水肿、静脉曲张及毛细血管脆弱等症状。
番茄红素
图：番茄这是一种存在于番茄中、西瓜、其它一些呈红色食物中，番茄红素具有很强的生物活性，也是一种强效的抗氧化剂，对体内炎症，尤其是前列腺炎有神奇的抗炎效果。
白藜芦醇
图：葡萄存在于葡萄皮和各种浆果中，科学界对白藜芦醇有大量研究证实，对心脏疾病、癌症有预防和保护作用，有调节基因表达以增强细胞活性，影响其它对寿命有益的基因。
水飞蓟
图：水飞蓟苦蓟草是在南欧和北美西部干燥的岩质土壤中发现的粗壮植物，含有水飞蓟素，其主要成分的类黄酮混合物，有强有力的证据显示其萃取物能保护肝脏解毒排毒功效，具有抗癌特性并能减少癌症的生长以及转移。
姜黄素
图：姜黄素姜黄素是从印度药草姜黄的根部粉末萃取的黄色酚色素，其根部粉末在印度的饮食中广泛使用，据科学家研究姜黄素具有消炎、抗病毒剂、抗真菌剂、抗肿瘤剂都显示出不同的治疗效果，对几种慢性疾病如；某些癌症、帕金森氏症、心脑血管疾病、二型糖尿病，与内源性酶缺乏相关的慢性氧化压力等会导致线粒体膜中的累积损伤，上调细胞抗氧化防御能力。
这些植物中的营养素越来越多的被研究发现，统称为植化素，在自然界中很多非可食性食材中占有比率更高，在这里面就联想到中医中草药，睿智的古人用这些植化素来调理各种慢性疾病的原因所在了，现代采用高科技手段可以把这些植化素提纯出来，并制成方便食用的片剂或胶囊，让我们每日都能摄入到全面的植化素，能减缓衰老以及预防慢性疾病，起到延年益寿的效果。欢迎大家留言您对这些神奇的植化素有哪些看法。