提到花青素这一成分，大家应该都不陌生了吧。无论是养生达人还是美妆博主都得喊一句：花青素，你是我的神！
但大家真的知道花青素到底是什么？有什么作用吗？今天就来给大家详细科普一下。
花青素又称花色素，是一种水溶性的植物色素，存在于细胞液中，与糖类物质以糖苷键结合之后即为花色苷，它可以决定花和叶的颜色变化，是一种天然的抗氧化剂。
花青素具有多种保健功能，包括：保护人体的血液循环系统，清除血液中存在的氧自由基，帮助机体阻止氧自由基的生成，增强血管壁的完整性；阻抑胶原酶和弹性蛋白酶对结缔组织的降解作用，有利于保持皮肤的弹性，延缓皮肤衰老；增强眼底视网膜毛细血管和四肢末梢毛细血管的微循环，从而改善视力；增强免疫功能，动物实验证明花青素能提高小白鼠免疫应答能力；花青素还可增强维生素C的功效，延长维生素C在人体内发挥功效的时间。
那么哪些食物中含有丰富的花青素呢？
1、黑枸杞
黑枸杞的含花青素比较高，一般每g黑枸杞中含有的原花青素含量可达mg左右。平时适量喝一些黑枸杞水，能够补充身体所需要的营养，对身体健康有一定的促进作用，美吒黑枸杞花青素饮料的原料就是黑枸杞。
2、草莓
草莓富含纤维，低脂、低卡。还富含维生素C、钾、叶酸和镁，抗氧化成分含量也很高。
3、蔓越莓
新鲜的蔓越莓热量低，富含维生素C和纤维，但新鲜的蔓越莓味道太酸了，我们吃到的大多数都是蔓越莓干。果干的碳水、卡路里和糖分会更高，但果干仍保留了鲜果中的许多维生素、矿物质和抗氧化成分。
4、樱桃
樱桃的热量、脂肪和蛋白质含量都很低，尽管其糖分含量较高，但它仍是维生素C、植物营养素、花青素的重要来源，起到抗氧化作用。
5、黑莓
黑莓富含纤维，富含维生素K、钾、镁和维生素C，以及花青素、*酮类化合物等，起到抗氧化作用，而且热量和脂肪含量低。
6、接骨木莓
接骨木莓中的花青素含量要比蔓越莓、蓝莓、覆盆子、草莓等浆果要高得多，因此抗氧化也十分强，有很高的药用价值，通常是做成果汁食用。
7、黑加仑
黑加仑富含碳水化合物，富含维生素C、铁和钙等营养物质。其中还含有花青素，黑加仑比白色和红色品种的花青素含量更高。
8、蓝莓
蓝莓含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K和锰。还含有多酚类、*酮类化合物以及花青素等抗氧化成分。