周末的时候跟同事一起去了郊外玩耍，此刻春光大好。梨花一树白头。
紫花地丁开得一丛一簇。
第一次，见到了枝头上的蓝莓。这个蓝胖子傻萌傻萌的。我的朋友米糕说，它弯曲的花萼像胖胖的金鱼缸。曾经在资料里看到，蓝莓的花也是胖胖的。基本上，它就是日后果子的雏形。
那一天摘了好多蓝莓，一边吃，一边摘，渐渐也就发现了，一簇果子，数量少的，单个的果子就更大更甜，反之，像这样一簇结好多果的，营养分散，果子也就小得多味道也淡。所谓多快好省这种想法，大自然并不支持。
那么多蓝莓，不如动念想做个蓝莓蛋糕。
对于一个天都要跟体重做斗争的人来说，学会做甜品，最大的好处就是可以少吃甜品，我把它叫做恐吓性技能增长。只要你做过甜品，哪怕是认真看过西式甜品的方子，就真的不敢再吃甜品了。因为里头放太多糖、太多*油、太多芝士，每一样都热量满满。
可是，人生又怎么可以没有甜品？它是沮丧疲惫时候最好的安慰。
那做个不放芝士的芝士蛋糕吧？方子是从好友蓓妮那里学来的，她原本教的是香蕉蛋糕，厨房里千变万化，香蕉做得，蓝莓自然也做得。这是我实践过的比较简单的甜品。
配料：
酸奶g/鸡蛋4个/糖50g
低筋面粉80g/蓝莓一盒
做法：
1蛋*和蛋白分开，蛋*打散，和酸奶搅拌均匀，待用。
2蛋白湿性打发：手动打泡？听上去很浪漫，那可是要累死人的。有个电动打蛋器比较好，初学者在淘宝上随便买个基本款都行，百元左右的的预算就好。
蛋白里不能掺入一点点蛋*，否则会打发不了。鸡蛋新鲜程度也很重要，最好是室温，刚从冰箱里拿出来可不容易打发。
打蛋器从中低速开始搅拌，慢慢加到高速，糖分三次加入，最好溜边放，所谓湿性打发，就是打蛋器提起来之后，蛋白的尖会弯下来。
蓓妮的方子其实是要放70克糖，被我减了四分之一，再少，怕影响蛋白打发。
3.打发后的蛋白和过筛的低筋粉分两次和蛋*酸奶汁搅拌均匀，这个时候要动作快点，省得蛋白消泡。面粉过筛是为了让空气进入面粉。在办公室里没面粉筛，拿了漏勺代替，也还好。厨娘总是有办法。呵呵。
4.把搅好的面糊倒进活底蛋糕盘。垫块软布，蛋糕盘在炉台上震一震，把蛋糕糊里的大气泡赶出来，质地更细密。最后把蓝莓投进蛋糊，看他们隐没在糊糊里。
5.烤盘加水，c预热10分钟，用锡纸包住蛋糕模，放进烤箱烤35分钟。这种烤法叫“水浴法”，看着蛋液慢慢地蓬起，大抵就没什么问题了。如果表面上色太快，就盖一层锡纸。等待的35分钟，香甜的味道会很快弥漫整间屋子。这是做甜品的福利。
6.出炉，冷却，最好在冰箱里冷藏四五个小时。拿出来吃之前，给表面糊了一层蓝莓酱。在阳光下切开来，蓝莓果已经爆了浆，蓝紫色在蛋糕里洇开来，很美。
完全没有放芝士，却有芝士蛋糕绵密的口感。这只蛋糕，偶尔吃一吃，也没那么多罪恶感。
人生苦短，不如香甜。
==========厨娘的菜谱芬歌线========
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