花青素女王——蓝莓
Blueberry
小小的蓝莓果实却能掀起大热风潮，不仅因为那酸甜的口味，更是因为它对人体的健康大有裨益。
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蓝莓的功效与作用
1.保护眼睛、增强视力
蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，眼睛保健必吃。
2.增强自身免疫力蓝莓可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓含有相当多的钾，能帮助维持体液平衡，正常的血压及心脏功能。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着良好表现。
3.抗氧化、减缓衰老天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强，很多女性都食用蓝莓来抵抗衰老。
4.增强记忆力
蓝莓的抗氧化剂能增进脑力和减少阿茨海默症等，可以防止功能失调、改善短期记忆、不仅对年轻群体有好处，还能提高老年人的平衡性和协调性等作用。
5.抗癌功能蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症。
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蓝莓的禁忌
在食用蓝莓的时候也要注意食用方式，不要让蓝莓增加身体负担。
1.最好不要在空腹的情况下食用蓝莓，很容易引起肠胃不适。每日食用的量在十几颗最佳，多吃无益。
2.蓝莓不适合跟一些含钙元素非常丰富的食物同时食用，因为蓝莓中的草酸盐会影响钙的吸收。
3.患有肾脏或胆囊疾病的人慎吃。这类疾病患者吃太多蓝莓也许会加重病情。
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蓝莓外皮的“脏东西”
很多人好奇，蓝莓上的“白霜”是农残吗？为啥不容易洗掉？
这层白霜也叫果粉，是蓝莓在生长过程中天然分泌的，是一些糖醇类物质，对人体无害，可以吃。这些物质不溶于水，因此很难洗掉。白霜可以减缓蓝莓果实的失水速率，同时还让其表面不容易因为湿度过高而滋生细菌。
这层白霜还是蓝莓新鲜的标志。因为随着时间延长，蓝莓上的白霜会逐渐消失。一般来说，蓝莓的品质越好，白霜越多。因此蓝莓要尽量选择深紫色或蓝紫色，表皮上有厚厚一层白霜的。
此外，表皮光滑不黏手、捏起来比较结实饱满的蓝莓更新鲜。买回来的蓝莓用清水冲洗或盐水浸泡几分钟即可食用。如果放入冰箱冷藏保存，需要将水分晾干。
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