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加我摄影｜Jessie
摄像｜溜溜
文｜开花
让健康从我的小家，走进千家万户iVegan爱源素，唤起对生命的爱食素源自于对生命的尊重，对回归自然的渴望。iVegan爱源素是一家可以吃到“山珍海味”的蔬食馆，以浓油赤酱的本帮菜为特色，隐秘于城市小巷，却深受追捧。
小馆内简洁大方的装潢，小清新绿植的点缀，给人以一种舒适亲切的“家”的感觉。但这个家并不简单，作为一家本帮菜馆，她不仅具有海派克勒的腔调，而且海纳百川，从马来风味到西式小甜点，酷似海派时髦的旧上海风味，在这里都能让你一一体验到！
『一道』·蓝莓山药
▲iVegan瞿主厨。
『特色』·iVegan当季招牌
▲蓝莓山药：这道健康的甜点用山药和土豆打成泥，不仅口感特别像冰淇淋，而且吃起来不会有发胖的负担。此外，蓝莓干果、腰果碎的加入，让口感更富有层次，是爱吃甜品又希望保持健康的女生们的最爱。
▲干烧素鲜鱼：用大豆蛋白作为食材塑造鲜鱼的细腻、松软肉质，再浇上浓油赤酱，鱼香四溢，色香味一应俱全。此外，大豆蛋白还可以降低胆固醇。所以，比起动物蛋白而言，此道素鲜鱼会更健康。
▲美味牛肝菌：荷兰豆、紫包菜搭配牛肝菌爆炒，营养价值颇丰，具有清热解*、补虚提神的功效。特别值得一提的是，牛肝菌作为稀有食材，本身市场价值颇高。所以，此道营养丰富的牛肝菌不仅是令人赏心悦目的夏季时令美味，更是吃货们寻觅的蔬品珍馐。
▲东南亚咖喱锅：此道菜源自于纯正的马来西亚秘制配方，店家以进口的香料悉心熬制出纯正的咖喱口味，其中绿豆蔻和香菜吊起了沁人心脾的咖喱芳香，再搭配各种菌菇、时蔬，在iVegan让众多马来老外品出了醇厚的家乡风韵。
『初心』·爱源素=唤醒心中的爱
▲徐晖，iVegan经营者，坚持20年素食，保持上海克勒的腔调。
野玩：为什么经营一家素食馆？
iVegan：其实跟很多素食主义不同的是，我本人20年的吃素经历并不是因为信仰，而是一种由心而生的爱意和善意，希望所有的生命都得到尊重和爱护。吃素的起因也是我们家族本身就是和素食有渊源，从奶奶辈就有坚持吃素，我便耳濡目染去尝试了素食，持之以恒后，发现自己身心合一地愉快起来了，不仅身体越来越健康，而且心态也越来越积极。于是，我想好的东西为什么不去坚持和传播呢？
野玩：“iVegan爱源素”的名字是怎么来的？
iVegan：我们的logo中V是代表“一颗树”，它象征着活力和生机勃勃。而对于“爱源素”这3个字，其实就是仁者见仁，智者见智了。比如，一千个人眼中有一千个哈姆莱特。你可以说素食是爱的源头，也可以说素食源自于爱。就我个人而言，爱是一切的出发点，素食是因为爱自然、爱生命，通过素食理念的推广让爱蔓延。特别希望传播一个理念，即：用爱用心去积极地生活，唤醒心中的爱。
野玩：“iVegan爱源素“与众不同之处？
iVegan：我们希望素食能够进入家家户户，所以源自一个最简单的定位：大众。而作为扎根于上海的爱源素，我们自然是以本帮菜为主要特色。此外，我们所有的食材都是可以到菜场一手买到的。这样一方面是我们对于食材的新鲜度很容易把控，随时都可以去菜场采购，另一方面，顾客在我们蔬食馆能吃到的菜都是可以回到每家，自己亲手做出来的。素食并不神秘或是简单乏味，我们期望从我们这个小家开始，以淳朴的心和对烹饪的巧思改善素食的味道，让素食的健康和大爱在你的家得到延伸。
▲温暖的蔬食小馆：隐秘于市的一家素食馆，清新自然，宁静恬淡。在这里品一品上海的味道，在这里坐一坐，读一些关于自然和爱的书，让心回归，这就是让人们流连忘返的爱源素。