蓬松可口的面包,我一口气能吃5个!新手也能学会的基础烘焙教程。
18cm方形蛋糕盘★克面包粉
★30克糖
★3克盐
克牛奶
3克干酵母
20克无盐*油(室温)
50克蓝莓果酱(固体果酱)
*面包粉
面团的最佳牛奶温度:春季和秋季约30℃。夏季约10℃,冬季约45℃。
做法:①将干燥成分(★)合并,并用搅拌器混合。
②合并牛奶和干酵母,然后加入①混合。
③把它放在桌子上揉捏。(10分钟)
④加入*油,再揉搓。(5分钟)
加入蓝莓果酱(固体果酱)并揉搓。
⑤把它做成圆形,然后放在温暖的地方,直到它变大两倍。(初级发酵)
⑥从⑤中脱出面团,将其分成16块,然后将它们弄圆。
⑦用湿布盖住,然后放置15分钟。(工作时间)
⑧休息后,用手放气,使面团表面圆润光滑,并紧紧贴合接缝。
⑨将它们放在方形盘上。
⑩用保鲜膜或湿布将它们盖好,不要晾干,放在温暖的地方,直到它们变大两倍。(二次发酵)
?将烤箱置于℃,将温度降至℃并烘烤17分钟。
?从平底锅上取下,放在电线架上冷却。
*当你让它上升或休息时,小心不要让面团变干。
*当面团太潮湿和粘稠时,将面团粉一点。
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