烘烤时间：度20分钟
准备食材：
蛋糕食材：鸡蛋4个、白砂糖40g、玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉40g、柠檬汁几滴
馅料食材：北极蓝野生蓝莓果酱1瓶
制作方法：
1、牛奶和玉米油倒入无水无油的干净碗中，用手动打蛋器拌均匀（家里如果没有手动打蛋器就用筷子搅拌均匀，筷子一定不要沾水）
2、往牛奶和玉米油的混合液中筛入低筋面粉
3、用手动打蛋器轻轻搅拌至看不到干面粉的状态（不要过度搅拌，以免起筋）
4、蛋清和蛋*分离，将蛋*加入上述步骤中
5、用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，拌好的蛋*糊用打蛋器提起看到的是特别细腻和顺滑的面糊
6、蛋白中加入几滴柠檬汁
7、先用电动打蛋器低速打发成粗泡状态，再分三次加入白砂糖打发至湿性发泡（有弯勾状态）
8、取1/3的蛋白倒入蛋*糊中
9、用刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从底部往上翻的方法拌
10、拌好的蛋*糊倒入剩余的蛋白盆中
11、继续采用切拌或者从底部往上翻的方法拌均匀
12、将拌好的蛋糕糊倒入垫有油布的*金烤盘上，用刮刀辅助摊平，端起烤盘震动几下
13、烤箱度上下火预热，将烤盘放入烤箱第二层（中上层）烤20分钟左右出炉
14、出炉后端起烤盘震动几下立即倒扣在烤网上，放置10~15分钟左右脱模并撕掉油布（撕油布的时候不能着急，动作轻一些，否则边缘部分容易撕破）
15、准备好要用的蓝莓果酱
16、将脱模后的蛋糕坯子放在吸油纸上（贴烤盘的一面朝下），用勺子或抹刀从瓶子中舀出蓝莓果酱放在蛋糕坯子上
17、用抹刀将蓝莓果酱涂抹均匀
18、借助擀面杖辅助卷成蛋糕卷，捏紧两端的吸油纸放冰箱中冷藏半小时左右后取出切段食用
小贴士：
1、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况做调整，用旧烤箱我一般是度烤18分钟左右，换新烤箱后用度烤20分钟
2、蛋糕的馅料根据自己或家人的口味随意更换，喜欢吃奶油的，就直接换成淡油
3、做蛋糕卷的蛋白打发至中性发泡即可，打过了容易卷裂
4、蛋糕卷出炉后，不用立即脱模，刚出炉就脱模容撕掉蛋糕表面的皮
5、卷蛋糕卷的时候，不宜等蛋糕彻底凉透，趁有余温时卷不容易开裂
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇