北京看白癜风哪里医院权威 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1684414714911368070&wfr=spider&for=pc随着乳企基础设施的逐步完备以及加工工艺的改善，乳品的品类也在不断地延伸，受趋势的影响，品类战略已成必然走向。现阶段的市场情况下，《乳业财经》发现，还有一些比较有发展前景的乳品品类。如果乳企适时运用好品类战略，在当今善变的市场环境下，可以得到更多的发展机遇。零食酸奶不少调查结果显示，零食酸奶存在良好的市场发展趋势。事实上，有不少消费者将酸奶当做零食食用，不但满足口感也具备一定的“营养”条件。作为一种享受的基础，消费者愿食用零食酸奶找愉悦感。与此同时，在满足消费者口感需求的基础上，乳企在消费者心中建立了一个消费场景链接，比如看电影的时候喝着酸奶，读书的时候喝着酸奶，逛街的时候喝着酸奶，将酸奶概念跳出“调理肠胃”的圈子，塑造更多场所的消费场景，随着消费者消费酸奶的场景增多，酸奶的消费频率也在增加，销量自然在增加。例如，美国的巴尼公司旗下的chobaniflip，它将自己定位下午茶零食，主要帮助年轻人缓解工作、学习的压力和厌倦感。并且，光明的芝士酸奶和赏味酪乳、伊利的JoyDay、新希望的味蕾游记等，它们的定位也大同小异。总体来说，零食酸奶发展空间较大，且目前尚未出现领导品牌的市场，因此最近有不少企业投资零食酸奶市场，并在单一细分品类上再做各种升级。植物型酸奶现代发酵工艺的进步，植物酸奶以独具创新的品类上市，它抛弃传统牛奶发酵理念，而是由植物蛋白发酵而来，不含牛奶，蛋白质含量较高。天然、健康是植物酸奶的主要卖点。因此，对健康有追求的消费者，包括一些特定人群，如三高、乳糖不耐受等人群来说，植物酸奶成了非常值得消费的潜力。尼尔森数据显示，近年来，美国市场植物基酸奶的增长率十倍于普通酸奶，截至年8月，植物基酸奶销售额同比增长54%，整体市场规模达到1.74亿美元。反观国内，品牌化植物基酸奶几乎是空白，因此可发展空间巨大。近期，三元食品与复星联合收购的法国百年植物食品制造商圣悠活（StHubert）发布了新品，包括海盐焦糖、荔枝玫瑰、蓝莓树莓、黑加仑樱桃及热情百香果五款全新植物酸奶。此举也是三元入局国内植物酸奶市场的重要一步。据了解，圣悠活拥有年的历史，是法国健康食品品牌，在高端健康食品技术研发和创新方面拥有多项专利技术，特别是在植物源蛋白和健康食品领域。目前，圣悠活年销售量超过3.5万吨，产品包括植物型涂抹酱系列、植物酸奶、植物饮料、甜品等。与此同时，农夫山泉也参与进目前在国内还较小众的植物酸奶，这家以生产饮料起家的公司也推出了植物酸奶产品。值得注意的是，由于国内植物奶起步不久，在口味、价格、质量等方面问题依然突出。三元股份总经理张学庆表示，植物基酸奶迎合了消费升级的趋势，它为消费者提供了更多选择，并不是要取代动物奶以原料的酸奶，目前各个饮料公司都在布局，但仍在初始阶段，需要更多打磨。所以，要让消费者更容易接受植物奶，根本工作还是尽快加大技术创新力度，减少或消除植物酸奶中的腥味、苦味和涩味，并增强产品的紧密度和粘稠度，提高植物酸奶的综合风味质量。代餐奶多年来，有关减肥的话题络绎不绝，而对减肥有帮助的代餐产品的出现，受到许多人的追捧。代餐酸奶在其中以极具新颖的形式上市。可以说，代餐奶近几年发展较好，无论是国内还是国外，均呈现欣欣向荣的景象，这主要是受到追求匀称型体、有减肥欲望的消费者青睐。乳业专家王丁棉表示，目前代餐酸奶的品类价值主要包括几个方面：一是补充膳食纤维;二是饱腹充饥;三是帮助减肥。多数产品的宣传也围绕这几方面。根据前瞻产业研究院发布的《-年中国酸奶行业市场前瞻与投资规划分析报告》显示，添加果粒、坚果，向代餐化发展是酸奶行业的重要趋势。谷物、坚果作为健康、饱腹的代表，成为代餐的绝佳选择，因此代餐酸奶多数以添加谷物坚果为卖点。值得注意的是，代餐酸奶的诞生和高速增长也是酸奶消费高端化的缩影。目前，代餐酸奶已吸引了众多乳企的