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“春季桃花开，秋季收豆积”
每到春秋两季
招远大地上挂满千丝万缕
如白练飞瀑，似银河流淌
这就是闻名中外的“龙口粉丝”
01PART龙口粉丝在招远
招远是“龙口粉丝”的发祥地和主产地，据《招远市龙口粉丝志》记载，龙口粉丝生产始于宋，普及于明清，兴盛于清末民初。
龙口粉丝“前世今生”
龙口粉丝传统手工生产技艺已有多年历史，目前已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。明末清初，招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺，分推粉、漏粉和晒粉三个手工操作过程。年，依靠这一技艺，招远徐氏四大粉庄在香港合设经销店，并在*县龙口设粉庄，收购招远粉丝，由龙口港装船运往香港，再由香港转销南洋、西欧等各国，始称“龙口粉丝”。年招远市被命名为“中国粉丝之都”。
招远，山东省东北部，由烟台市代管。地处胶东低山丘陵地带，山丘连绵，沟壑纵横；属暖温带季风区大陆性半湿润气候，四季分明。拥有甘甜清冽的水质，温润清洁的空气，和煦充足的阳光，为龙口粉丝的制作提供了上佳的自然环境。
02PART探寻龙口粉丝工艺
不是所有粉丝都可以被称为龙口粉丝，年龙口粉丝获得原产地保护。
龙口粉丝的国家标准规定，只有用”招远水+豌豆/绿豆“为原料加工成的粉丝，才可以称为龙口粉丝。
“龙口粉丝”标识仅限招远市、龙口市、蓬莱市、莱阳市与莱州市五县市粉丝生产企业，经审核批准后使用，“龙口粉丝”得到原产地域保护。
春秋季节，阳光充足，空气干燥清洁，特别适合粉丝的生产加工。招远的水资源为地表水和地下水，无过境客水来源，水质软硬适中，是生产龙口粉丝的适宜用水。
精选优质绿豆或豌豆，粒粒饱满圆润，放入容器中加温水浸泡，20多个小时后清洗干净，然后磨浆过滤，提取出淀粉制成粉团。待粉团半干后研成粉末，兑水搅拌调成粉水芡。
漏粉是很关键的一步，铁锅盛满清水，锅上方吊一只钻满小孔的漏瓢，水微微沸腾后，均匀而有节奏地轻轻拍打芡子，粉丝便徐徐流到沸腾的水中，然后捞出放入冷水。冷却后将粉丝拉长一米左右后掐断，再次浸泡后的粉丝挂在粉架上自然晾透。
这样就从一颗颗绿豆/豌豆华丽转变为一缕缕粉丝。成型后的龙口粉丝"丝条均匀、质地柔韧、光洁透明"，烹调时入水即软，久煮不碎，爽滑耐嚼。
03PART垦荒人招远龙口粉丝
正宗龙口粉丝
配料：豌豆淀粉，招远水
现代化工艺：
→拥有现代化的流水生产线
生产线采用机械过滤、精密过滤、反渗透、臭氧杀菌等工序；采用先进的机械分离技术，替代传统的发酵提取法；制粉工艺全过程实现自动化。
→车间管理全部实行网络化全方位远程控制
粉丝冷冻和解冻系统安装了微电脑WSS控制记录仪和数字温控仪及点动自动控制装置，达到了数字化控温；粉丝干燥系统采用微电脑PID数字自动连控技术，安装了稳压变频装置；粉丝在运输过程中实现烘干、定型、包装。
04PART垦荒人招远其它淀粉制品
——粉丝——
除豌豆淀粉、招远水外，添加了玉米淀粉，原料精选，工艺繁杂，品质严控。
——红薯粉条——
优选产自山东的红薯。山东境内三分之二为平原地形，沃土良田，日照长、温差大、降水充沛，利于农作物的种植，产出的红薯个个饱满，淀粉质量高，口感甜糯。
——马铃薯宽粉、马铃薯淀粉—
精选产自甘肃及*地区的马铃薯。主产区光照充足，年日照时数长，降雨量适中，昼夜温差大；土壤疏松、土层深厚，采收的马铃薯具有薯块大、薯型整齐、淀粉含量高、耐贮运的特点。
05PART垦荒人淀粉制品亮点聚焦
1、来自山东招远
山东招远自北魏时期就已掌握淀粉生产技术，历史悠久，技术领先，产业成熟。招远优越的地理位置、独特的气候条件、软硬适中的水质，成就了招远淀粉制品上佳的品质，深受市场认可。
2、原料原产地优选
选用优质豌豆精制而成的纯豌豆淀粉，真材实料；
甄选山东红薯，个大饱满，香甜粉糯，淀粉含量高；
精选来自甘肃及*地区的马铃薯，出粉率高、淀粉品质好。
3、品质严控无添加
传统工艺与现代化设备结合，不断优化升级生产流程，每一道工序均执行HACCP、ISO质量管理体系标准，层层把关，严控品质。
色泽白亮通透，丝条纤细，柔韧十足，不易碎；泡发后柔韧剔透，久煮不烂，口感劲道。
根根细长整齐，粗细均匀，色泽饱满干度足，质地柔韧；久煮细腻不糊，清嫩适口，爽滑劲弹。
条形均匀，色泽自然，柔韧性好，不含胶；烹饪后爽滑弹牙，但不失软糯，更好吸收汤汁入味。
一级品质，粉质细腻；粘度高、糊化温度低，易溶解；吸水性强、透明度高，勾芡效果好。
4、适合多种烹饪方式花样多
粉丝、粉条、宽粉条
[火锅]开锅放入，五分钟后即可食用。
[凉拌]放入开水中浸泡或煮沸至口感适宜时，捞出放入凉水中冷却，加以各种菜、肉食品、调味品即可。
[汤菜、炖菜]用凉水浸5-10分钟，待出锅前5-8分钟加入即可。
[炒粉]与凉拌同法浸泡，冷却后，炒菜时捞出加入锅中即可。
马铃薯淀粉
可作为家庭烘焙的原料，也可以在做家常菜肴时做调味勾芡，加强味道，增加爽滑口感。
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