北京中科参与健康管理与商业医疗保险论坛 http://www.zherpaint.com/ylbj/zqys/m/1266.html这两天，朋友给我送来了蓝莓，让帮他研究蓝莓酥。
把冬瓜去皮，把绿色的茎也要去掉，然后先切成片再切成丝，然后切成丁，尽量切小一点。切好后装在纱布里挤去水分备用。
把蓝莓、白砂糖、水饴、盐倒进不粘锅内，挤入柠檬汁，开中火煮至糖化，蓝莓变软，煮出果汁，如图里的第三张状态，然后倒入挤过水的冬瓜碎。
煮至浓稠时加入黄油继续翻炒
炒至如图所示更浓厚的时候筛入玉米淀粉，继续翻炒。
继续翻炒至馅料抱团。基本不粘锅和拌刀。
炒好馅料用一个大一点碗或盘装馅料，这样凉的快。
把低筋面粉、奶粉、杏仁粉、盐混合过筛，把软化的黄油加入糖粉略为打发，分次加入蛋黄搅打融合，然后倒入过筛过的粉类搅拌均匀，揉成面团。
把晾凉的馅料分成14克一个的馅料团。在分馅料时可以把酥皮面团装保鲜袋放入冰箱冷藏。分好馅料后，拿出面团，分成18或17克一个的小面团。盖上保鲜膜。
把一份面团揉搓圆，按扁，把馅料放入中间，用虎口慢慢往上收封口，搓成椭圆形放入模具压平。
烤箱预热度，中下层烤23分钟左右。
完美出炉
作者：琅丶羽冰
