优选配方冬日下午茶浓郁绵润的蓝莓芝士 [复制链接]

图文来自

coco的手工烘焙

芝士蛋糕一向给人绵润浓郁的感觉。这次我们用磅蛋糕模将它烤成了长方型，切开后即成长条形，几口就能吃完碟中一份，不会腻亦不会甜，特别是又加入了新鲜水果---蓝莓，清新自然！

食材

蛋糕底

消化饼干

80g

*油

40g

蛋糕

奶油奶酪

g

*油

20g

细砂糖

55g

鸡蛋

2个

动物性淡奶油

70g

奶粉

12g

玉米淀粉

18g

新鲜柠檬汁

12ml

新鲜蓝莓

60g

步骤

蛋糕底的制作步骤

①将消化饼干放入食品袋，用擀面杖先敲打几下，再滚压成碎末状。

②*油隔热水溶化成液态，并倒入饼干碎里，用勺子拌匀后倒入蛋糕模里面（蛋糕模的底部要事先铺一张和模具底一样尺寸的锡纸或者油纸，也就是说制作了一个活底模的状态，以方便脱模）。

③将*油饼干碎均匀的铺满蛋糕模底部，用勺子尽量的压平、压紧。制作完成的蛋糕底放冰箱冷藏备用。

蛋糕体的制作步骤

①室温奶油奶酪和室温*油软化后，加入细砂糖，用刮刀碾压、搅拌至顺滑无颗粒，最好不要使用电动打蛋器，以免搅入过多空气。

②加入鸡蛋液，鸡蛋要一个个加，加入第一个鸡蛋要先搅匀后再加入第二个鸡蛋；等蛋液搅拌均匀后；再加入淡奶油，搅拌均匀。

③依次筛入奶粉、搅匀；筛入玉米淀粉，搅匀；倒入新鲜柠檬汁，搅匀。

④此时奶酪蛋糕糊基本上制作完毕，看起来细腻也柔顺（见图13），但~仔细观察还是能看到里面藏着细颗粒，所以，接下来要用网筛过滤一下糊糊（我这个网筛有点小，糊糊要分好几次才倒完，建议用大一点的网筛），过滤的糊糊可以再直接流入到之前做好饼底的蛋糕模具里。

⑤网筛里残留的颗粒可以用勺子碾压一下通过，碾压后依旧通不过网筛的，就弃之不用了哈；筛入蛋糕模具后的糊糊表面会出现少量的气泡，可以用牙签戳破即可；最后一步，均匀的撒入蓝莓，不要震动蛋糕模，一震蓝莓会全部沉底。

⑥水浴法，摄氏度，55分钟。出炉冷却后，放入冰箱至少至少冷藏4小时以上或者冷藏过夜，再脱模切条食用，芝士蛋糕只有到了第二、三天才更好吃！

①用来制作蛋糕底的消化饼干可以换用奥利奥饼干，但是~用奥利奥饼干可要记得把夹层的糖霜去掉不要。

②本配方甜度适中，喜欢吃甜的亲，可以酌情加糖。