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蓝莓杏仁芝士蛋糕
“味言堂”贝叔教程
」大家好，我是贝叔~——这是一款口感层次超级丰富的甜品，蓝莓的清爽、杏仁片的坚果香味、奶酪的细腻顺滑、奥利奥饼干特有的醇厚~没有什么烦恼是一块蛋糕解决不了的！一起动手做起来吧！成品个数：1个6寸（或4寸＋5寸）制作时长：2天
材料准备
奥利奥饼干碎70g
*油30g
奶油奶酪g
白砂糖30g
香草精适量
吉利丁片7g
牛奶50g
淡奶油g
杏仁片适量
蓝莓适量糖粉适量
操作步骤
①将慕斯圈底部包一层保鲜膜备用。
②奥利奥饼干碎用破壁机磨成粉，将*油融化成液态。将饼干粉末和融化的*油充分混合均匀，倒入铺好保鲜膜的模具中，按压紧实，放入冰箱冷藏20分钟。
③用冰水泡软吉利丁片。大盆中加入适量热水，奶油奶酪隔热水搅打细腻，加入白砂糖继续搅打均匀，去掉热水盆加入适量香草精，再次搅打均匀。
④分两次加入放置室温的淡奶油，每次加完都先搅打均匀。
⑤牛奶加热至50摄氏度以上，放入泡软、沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。倒入奶酪糊中完全拌匀，再装入裱花袋。
⑥挤入模具中，用牙签戳破大气泡，包上保鲜膜，稍稍震盘，放入冰箱冷藏一晚上。
⑦取适量杏仁片平铺在烤盘中，烤箱提前预热。上下火摄氏度烤制5分钟，上色金*就可以出炉备用了。
⑧取出冷藏好的芝士蛋糕，撕掉保鲜膜，用喷枪或者热毛巾加热慕斯圈，方便脱模，最后在表面放一圈蓝莓、中间铺满杏仁片、筛上一层糖粉就完成了。
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