风靡ins的巴斯克芝士蛋糕 [复制链接]

Ins上有一款十分火爆的蛋糕，它的外形粗犷，表皮成深棕色，切开后，内里却展现出巨大的反差，带着淡淡*色的蛋糕，看起来柔软又湿润、细腻又光滑，它就是传说中的巴斯克芝士蛋糕，一款奶酪控们不能错过的美味。

巴斯克位于法国和西班牙的交界，据说巴斯克芝士蛋糕就是发源于这个地区，是西班牙的极受欢迎的传统甜点之一。它的特点是表皮深棕，内里柔软，香味浓郁，口感细腻。切一块细细品尝，柔软的蛋糕慢慢在嘴里化开，醇厚的奶酪味冲击着味蕾，香气弥漫于唇齿之间，回味无穷，如果这时再饮一杯热红茶，将是多么完美的冬日下午茶——巴斯克芝士蛋糕，果然名不虚传。

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风靡ins的BASQUE（巴斯克）芝士蛋糕

只需要简单的材料

快手操作就能完成

征服了众多芝士爱好者的味蕾

表皮深棕，内里柔软

香味浓郁，口感细腻

柔软的蛋糕体醇厚的奶酪味

回味无穷

Basque

巴斯克芝士蛋糕

主要材料

奶油奶酪克

细砂糖50克

鸡蛋2个

玉米淀粉5克

淡奶油克

1.奶油奶酪从冰箱取出，放在室内回温，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌，直到奶油奶酪成顺滑无颗粒

2.加入1颗常温鸡蛋，搅打均匀后加入第二颗，继续搅打均匀

3.加入玉米淀粉，拌匀

4.加入常温的淡奶油，混合均匀，奶酪糊就做好了

记住，材料混合的全过程，都不用打发，只需要用打蛋器低速搅打均匀即可

5.准备一张硅油纸，铺在6寸的学厨圆形蛋糕模里

6.倒入搅拌好的奶酪糊，稍微震一下，让面糊表面摊平

7.放入预热好的烤箱，上下火℃，中层烘烤20-25分钟

烘烤过程中，蛋糕会呈现膨胀长高的状态

8.出炉后连同模具放在一旁晾冷，晾冷的过程中，蛋糕会逐渐回落，这是正常现象，不用担心

9.待蛋糕彻底冷却后，模具包上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜，第二天撕掉保鲜膜，把蛋糕取出模具，撕开硅油纸就可以吃了

温馨提示：

1.关于烧色，巴斯克芝士蛋糕表面一般是棕色的，至于是浅棕色还是深棕色，亦或是焦黑发亮，可以按照个人喜好选择，温度高、烘烤时间长，上色就相应重一些

2.关于烘烤的时间，巴斯克蛋糕需要高温烘烤，时间大约是20-25分钟，不同的烘烤时间，上色情况和成品口感是有区别的。

首先，烘烤的时间越长，上色越重；其次，烘烤的时间越长，奶酪糊越凝固。一般说来说，刚出炉的巴斯克芝士蛋糕，稍微晃动模具时，是可以明显看到蛋糕表面有起伏波动的，有点像烤布丁的感觉，但是不用担心，经过一夜冷藏，它的凝结程度会加强。如果喜欢口感偏软嫩的，可以适当缩短烘烤时间，反之，喜欢口感绵密的，可以适当延长烘烤时间。

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