北京最好的白癜风医院是那个 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/hj_bjzkbdfyy/紫薯、黑蒜、紫芸豆、变色玉米……林林总总的变色菜总给人“高大上”的感觉，不但价格不菲，功效貌似也挺神奇。这些变色菜是品种改良还是转基因的？真那么有营养吗？专业人士表示，变色蔬菜多为杂交培育，营养结构与常见蔬菜略有不同，但从功效上看，并不像人们想象得那样神奇。变色蔬菜的营养成分又怎样呢？变色蔬菜从营养成分上看，植物营养素确实有些差异，如胡萝卜素、玉米*素、花青素的提高等，但这些物质并不是常规营养素，对人体的作用并没有商家宣传得那么神奇。以紫薯为例，营养学专家云无心博士认为，紫薯确实含有很多的花青素。大多数高等植物中都含有花青素。它是植物新陈代谢的产物，在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。除了紫薯，茄子、蓝莓、紫葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。关于花青素对人体是否有神奇功效一事，云无心表示，在实验室进行的化学实验或者细胞实验中，花青素展示了强大的抗氧化功能。细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、心血管疾病等等。但是，花青素的抗氧化作用是否对人体有效，则缺乏相应的证据。在意大利进行过一些“病例-对照”研究，比较过上千例癌症病人与情况相似但是没有得病的“对照”的饮食状况，没有发现花青素等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症发生有关。有学者认为花青素虽然有很强的抗氧化性，但是一旦吃到人体内，就很难保持它的作用。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
