??本周赶集日历??
三里屯·那里花园
?时间：12月26日周二11:00-14:00
??地点：三里屯北街81号那里花园（Village南区北侧，3.3大厦南侧）
亮马桥·启皓北京
?时间：12/29周五11:00-14:00
??地点：北京朝阳区新源南路8号启皓北京地下一层食社门口
上地·五彩城
?时间：12月30日周六10:00-14:00
??地点：海淀区清河中街68号五彩城购物中心（东区B1集室堂门口）
柳树家在美丽的大兴安岭，那是中国少有的南北走向的山脉，拥有茂密的森林，宽阔的湿地和草原，植被资源特别丰富，夏季雨水充足，冬季白雪皑皑。柳树家就在大兴安岭地区的一个小镇上，小镇的名字叫古源，一个美得让人沉醉的地方。
柳树家的柳树和金鹏是市集最早的农友之一，他们的山货和野果一直特别受欢迎。
金鹏之前在城市里做纪录片拍摄相关的工作，认识柳树后，他们一直憧憬着回归到东北老家，回归土地，在寻觅中邂逅了大兴安岭的古源小镇，金鹏和柳树仿佛找到了人生的光——在这片土地扎根下来。
采山是一件非常辛苦的事情，野生的食材受制于自然规律，或者说无规律可言，完全靠自然的馈赠，但他们却乐在其中，由于贫穷与对山林认识的不足，当地不少山民对于野生的蓝莓丛都是用耙子耙，这样就导致了不少灌木被损坏，金鹏和柳树不同，他们期望一种更合理与可持续的方式适度采摘，徒手摘果，从而更好地保护山林，用双手将森林的风味带给大家。
野生蓝莓果酱是柳树家的明星产品，随着他们对蓝莓果酱越来越了解，发现只要果酱熬制的好，包装瓶消*彻底，蓝莓果酱可以长时间存放。以前为了保证蓝莓酱都是新制作的，他们把野生蓝莓果采摘回来后就速冻起来，之后用蓝莓冻果制作果酱，卖完一批，制作一批。
年，他们尝试用直接采摘回来的新鲜蓝莓果熬制果酱，经过实验，柳树家决定改变蓝莓果酱制作工艺，新鲜野生蓝莓果熬制的果酱味道更浓郁、更纯正，可以更好地呈现野生蓝莓果独一无二的鲜香。
下面就来给大家介绍一下今年果酱的制作工艺：
今年野生蓝莓果8月5日开始成熟，柳树家等到8月10日开始采摘。
果实不成熟，营养与口味都达不到最佳。野生蓝莓果皮薄，要确保果粒的完整必须小心采摘、运输。果实完整清洁，果酱的清香味道才能体现。采摘日开始，我们组织几队采山人进山，他们都是采山精英，能完成我们的品质要求。小浆果能完整、不破损，干净采回家是要付出很多艰辛的。
新鲜的野生蓝莓果当天采摘回来后马上进行挑选，保证干净，不然果酱的口味就不纯正。挑选好蓝莓果，就开始连夜熬制果酱，确保用最新鲜的野果制作。
熬制野生蓝莓果酱的过程中只添加了有机砂糖，此外再没有任何添加剂。由于有机砂糖甜度低，有蔗糖天然的清香，所以柳树家的野生蓝莓果酱口感细腻、清爽，酸甜适口。
我们熬制蓝莓酱使用的是黏土烧制的陶锅，这样的陶锅受热均匀，与野果接触没有杂味，保温、耐热都超过金属材质的锅具。野生蓝莓果富含果浆，熬制需要耐心，不可一蹴而就。小火慢慢熬制大约90分钟，用木铲不停搅动，确保水分缓慢蒸发，让蓝莓果里的果胶慢慢释放。过程一定要均衡稳定，加热与搅动平稳进行。
除了熬制过程，储存容器的选择也是蓝莓果酱口感与品质的关键。野生蓝莓果酱要长时间保存好，容器必须认真清洗、高温消*。这样熬制出来的野生蓝莓果酱不开瓶冷藏存放可以一年不变质。
柳树家的野生蓝莓果酱制作工艺简单，力求让大家吃到野生蓝莓果真实的味道，自然不浑浊、清爽不甜腻。金鹏说，我们一直鼓励大家与面食搭配，因为面包、白面净饼、馒头是天然的素净味道，不含混不刺激味蕾。森林里的自然食物才能最好地释放美味，这是人间至味，捧一杯热茶就更好了。当然这是我的偏好，大家不要笑话，我可以这样过一辈子的。
现在年最新的果酱微店已经上架销售，相比之前用冻果熬制的果酱，鲜果熬制的味道更加鲜美，大家一定不要错过哦～微店还有更多柳树家的山货哦！
鲜冻牛肝菌和野果系列产品由农友单独配送，只限北京同城，运费单独核算，买多买少都是15元，识别右图微店
