金沙Vlog
四季酒店金沙厅，黑珍珠三钻，口碑炸裂的杭州第一中餐，可以说我们这次来杭州有一半是冲着这家来的。
在推荐大家一起拔草前，我仅仅是复述了网评的冰山一角，朋友就说我像餐厅的PR,
怀着较高的期望吃完却是一脸懵逼，杭州的顶尖就这个水准吗？口碑和现实仿佛不在一个次元。
餐厅位于西子湖畔北侧，打车穿过江南园林到达复古的餐厅门廊，入口低调，进去别有洞天，
大气的前厅门廊被山水湖景围绕，入座靠窗的景观位，正对人工瀑布，
盛夏在露台用餐必然赏心悦目，室内的光影明暗的装饰意境也相当自然，
柔和的灯光，仿古的梁栋，疏朗清秀，江南之美莫过于此
桌上的餐具仅有餐盘筷勺，色彩和配置都显得朴素
因为饿，我们迅速按杭帮的推荐标识点了一圈菜，下单后等上首道菜等待了大约20分钟，
上菜则是一波流，瞬间铺满桌面。
一扎橙汁，加上服务费接近，量还是挺足的，够四个人分。
蟹粉小笼
在小笼的顶部可以看到一点蟹粉，吃完发现蟹粉味也就是那么一点
皮韧锁住饱满汁水，肉馅甘甜鲜美，如果命名贴切一点的话，这道点心还是让人满足的。
干蒸带子烧卖皇
带子薄片置于烧麦上面，撒上些许飞鱼籽，
烧麦皮软烂，带子吃口有腥气，毫无亮点。
龙井虾仁
多的单价平平无奇，茶味寡淡，几乎也没有调味，依赖手剥虾肉的本味鲜甜，
虾肉虽顺滑，少勾兑添加俗味，但茶味，本味皆不显，魅力全无，
主题的滋味需要靠蘸醋引鲜，如何自洽？
金沙脆皮鸡
有酱油和胡椒盐佐鸡肉，鸡皮干香酥脆，轻咬可以听到咔嚓声，
紧致的鸡肉被腌制过毫不干柴，回味悠长，难得的是处理成皮肉分离之势，让整道菜解构立体。
配菜的炸藕片，香脆酥松，和脆皮鸡遥想呼应，面面俱到。
的定价物有所值，比起上海动辄数百一份的鸡肉算很良心了。
西湖醋鱼
选用笋壳鱼做这道菜，确实提升不少，肉质细腻嫩滑，骨刺也相应少很多，
和杭州其他餐厅相比，金沙的甜味比较克制，酱汁酸甜平衡，姜味交融使芡汁更柔和，
厚薄均匀，多吃也毫无负担，进退有度的调味把控。
金牌扣肉配玉米饼
需要等待25分钟的招牌菜，也是当日翻车最重的一道，
偏肥的猪肉切薄片圈起，刀工了得，夹取肉片夹入软弹的玉米片，
丰盈的猪肉被碳水吸收滋味，再加清爽的笋干青菜缓解腻感，极具条理的设计。
可惜温度偏凉，猪肉翻车，我从未吃过如此腥骚的猪肉，
解冻的肉夹气或者家常猪皮的异味都不可同日而语，
不是任何调味和配菜可以拯救的味道。
自古以来，牛肉因为律法禁止食用，达官贵人只食羊肉，而猪肉狗肉属于轻贱肉食，所以有猪狗不如的形容词，
造成这一原因的是猪狗的饲养环境导致，这里我就不拓展说了，大家可以自行翻查。
这一份扣肉，让我深刻感受到古人诚不欺我，所尝即所得，每一丝扣肉，都被赋予了叙事的能力
小食是在主菜之后上的
豆浆油条和上海的福的招牌甜品类似，
油条烘烤如同面包干香脆，豆浆的甘甜烘托出油条香气
高山豆苗
微苦清爽，吃口稍老，
葱油拌面
葱炸后香味醇厚，手擀面质稍硬，嚼劲十足，油味甘鲜顺滑，食欲大开
甜品
龙井炖奶
给了较大的勺子方便敲开焦糖层，这道的龙井茶味道比虾仁要重很多，缓解了焦糖和奶冻的甜腻
但因为绿茶的关系，香醇程度不如红茶，解腻不如铁观音，少了惊艳感，
奶冻量大，细腻程度却一般，吃到最后乏味，靠蓝莓和薄荷的清爽点缀。
这道从法式焦糖布丁的中式演绎，如果放前几年来说，水准不错，口感对比，调味平衡皆有考量。
但随着中餐甜品的不断进步，这道老牌招牌菜显得不够细致。
1.茶味和甜味奶味的平衡2.奶冻的细腻顺滑质感不足3.缺少冰镇后的冰爽口感
牛奶米糊
奶粥的味道，类似婴儿辅食
总体来说，金沙的环境优质，在如此赏心悦目的环境下，食客宽容度大大提升。
服务除了上菜节奏以外，总体过关。
唯独菜品，我要实话实说。
没来之前期待过高，菜品则是好坏参半，瑜不掩瑕，传说中金沙厅有打招呼和不打招呼2种口碑，
对于此类餐厅，我不会说既然花了钱，就要公平体验美食的幼稚之词，但至少正常用餐有相对稳定的出品，不会出现金牌扎肉这种劝退再访的菜，
当天的厨师莫非没有试过食材，认为理所当然的三钻食客就该买帐，一道菜剩一大半也就默默撤走就行。
人均近多的菜品，除了金沙脆皮鸡和西湖醋鱼，其他招牌菜不堪一击，某些赞誉虚高了。
口味分3.8下次再来杭州，换一家就是了
Melody_F
Windiebaby
美丫美丫
●西子湖四季酒店金沙厅●
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