春节假期,我常给孩子做这点心吃,促进钙吸 [复制链接]

导读：春节假期，我常给孩子做这点心吃，促进钙吸收，多吃猛长大高个

终于鼓起勇气，再挑战一次甜点。之前其实还有一次草莓杯子蛋糕，结果竟然比苹果焦糖蛋糕还要大失败，烤出来像ㄆㄨㄣ的东西让我难过的说不出话来(倒是没有难过地吃不下，因为还要把做失败的给解决)，做料理是很讲缘分的，如果某样东西你怎么都做不好，那就不要勉强，因为再做一百次还是会做不好(而且每次做不好都要吃掉更痛苦)，所以甜点这一块我就休息了一阵子不敢去碰。

然后老公去逛市场时买了一盒漂亮的蓝莓，又拍拍我的头：反正我都会吃掉没关系啊！听他这么说，眼泪都快飙出来了。这就是俗话说得，成功的烘培师背后都有一个伟大的ㄆㄨㄣ桶吧！这次给我找到一个用杯匙计量的食谱我好开心，虽然我家没有秤重的东西，但是大大小小的杯具倒是很齐全。

蓝莓杯子蛋糕搭配奶油蛋白糖霜

蓝莓杯子蛋糕材料：

中筋面粉两杯

泡打粉四小匙

盐半匙

白糖1/4杯

融化奶油克

蛋一颗

牛奶一杯

蓝莓一杯

香草精两三滴(视品牌纯度而定，没有也没关系)

这次我可是戒慎恐惧地把所有材料都先配好(仿佛在配炸药)，虽然有ㄆㄨㄣ桶加持，再失败一次还是会很想死。

做法：

烤箱预热*C/*F

粉类过筛倒入大碗，再加上砂糖和盐拌匀，中间挖个洞

融化奶油、蛋、牛奶拌匀

把刚刚拌匀的东西倒入粉类中间的洞里

同时加入几滴香草精。(混合均匀即可，不要过度搅拌以免出筋)

最后倒入蓝莓。(食谱上说一杯蓝莓，但是我混匀完之后觉得好空虚，在家做的东西不是就号称用料实在吗？一口吃不到几颗蓝莓像什么话？所以我就整盒都倒下去了大概是三杯的量)(会失败真的不能怪别人，还好这次有成功)

把混料倒入杯模当中约2/3满

入烤箱，网站上说20分钟，可是我大约烤了30分钟才看到表面的金黄色。(我真的不知道为什么每次我烤的时间都比食谱上面说的久，难道这烤箱也跟我一样天生反骨，温度都跟设定的不一样吗？)

出炉之后可以看到蓝莓在冒泡泡，整个就很可口的卖相，我都感动的说不出话来了。放凉了之后试吃一个，ㄟ~~~~口感是没问题，可是觉得不够甜，不知道是因为蓝莓放太多(这次的蓝莓有点酸)还是因为我的味蕾被美式甜点给弄死了，现在加糖也来不及，就干脆模仿杯子蛋糕上面来点糖霜好了。

奶油蛋白糖霜材料：

蛋白三颗

糖

盐一小撮

话说为什么不写糖的分量？因为我不知道自己加了多少，只知道看起来很多很多大概有蛋白的三倍这么多。(我做糖霜就是因为马芬不够甜啊，还做个不甜的糖霜不是整人吗？)(加越多糖霜会越硬，请自行增酌)

奶油(有的网站说要无盐奶油，我不小心拿到有盐的，结果做出来出乎意料的好吃，就像海盐口味的焦糖蛋糕那样好有冲突感，大家可以试试看)

香草精数滴

做法：

蛋白加糖，隔水加热并搅拌均匀让糖融化。(但是请不要太烫，不然蛋白熟了就只能做甜汤了)

糖融化了之后，使用搅拌器开高速大约搅打个十分钟，打到像画面上那样滑滑顺顺不滴落即可。

搅拌器改开中速，边搅拌边加入切小块的奶油

最后加入香草精搅拌均匀，完成。

大部分的食谱都说奶油是糖的两倍，可是我只想增加甜味并不想中风，所以大概我的糖和奶油比例大约是1:1，虽然不像市面上卖得那么浓稠，我个人认为吃起来也是很够味了。

又再试吃一个(下午跑跑步机消耗了卡，试吃两个马芬应该就0卡了吧)，甜甜带有香草味的糖霜和微酸的蓝莓马芬真是大绝配！成功地抚慰了我受创的心灵啊!!!

后记：

这个杯子蛋糕放冰箱会越放越硬，通常要用烤箱烤热，但是这上头糖霜又会融化，没有办法烤，所以吃到第三天超硬的！要嘛就是蛋糕本身甜一点不要加奶油糖霜，要嘛就是两天之内要吃完，切记。